Archivos Mensuales: noviembre 2014

Ministerio de Economía y Hacienda: El IVA del Vino del 21% es excesivo.

Por qué es importante

Al vino español, injustamente se le ha aplicado un impuesto del 21% con el único fin confiscatorio y recaudatorio.
Este afán recaudatorio frena el consumo de este alimento en España. Al igual que el resto de alimentos debería serle aplicable el IVA del 10%.

El viñedo tiene una dimensión territorial y socioeconómica indudable. España es el primer país del mundo en superficie plantada, con más de un millón de hectáreas, y la vitivinicultura contribuye a la economía agraria, al empleo, al asentamiento de la población y a la conservación del medio ambiente y el paisaje.
Sorprende ver como el Ministerio de Agricultura concede el Premio Extraordinario Alimentos de España 2014 a BODEGAS VEGA SICILIA, S.A., de Valbuena de Duero (Valladolid),… Se le considera ALIMENTO a los efectos de ser premiado, pero no se le considera ALIMENTO al aplicarle el IVA del 21% de las bebidas alcoholicas.

En este sentido hemos de recordar que hasta el pasado 31 de agosto de 2012 el tipo impositivo en el IVA aplicable al vino y resto de bebidas alcohólicas ascendía al 18 %. A partir del 1 de septiembre de 2012 este tipo de IVA se incrementó al 21 % de conformidad al artículo 90.Uno de la Ley 37/1992, de 28 de diciembre, del Impuesto sobre el Valor Añadido.
Al vino se le excluye del tipo reducido del 10% de las sustancias o productos utilizados habitual e idóneamennte para la nutrición humana por motivos meramente recaudatorios.

En este sentido el artículo 90.Uno de la citada Ley 37/1992, de 28 de diciembre, del Impuesto sobre el Valor Añadido, bajo el título “Tipo impositivo general, señala que: “El Impuesto se exigirá al tipo del 21 por ciento, salvo lo dispuesto en el artículo siguiente”.

Si léemos el articulo 91.1º titulado “De los tipos impositivos reducidos” podemos ver que se le excluye del tipo reducido de los alimentos al señalar que:

Artículo 91. Tipos impositivos reducidos.

” Uno. Se aplicará el tipo del 10 por ciento a las operaciones siguientes:

1. Las entregas, adquisiciones intracomunitarias o importaciones de los bienes que se indican a continuación:

1.º Las sustancias o productos, cualquiera que sea su origen que, por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación, sean susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para la nutrición humana o animal, de acuerdo con lo establecido en el Código Alimentario y las disposiciones dictadas para su desarrollo, excepto las bebidas alcohólicas.

Se entiende por bebida alcohólica 2todo líquido apto para el consumo humano por ingestión que contenga alcohol etílico.”

El Vino es un alimento que se consume habitualmente en los hogares españoles con efectos nutricionales saludables para el ser humano consumido con moderación. En esta línea un estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) realizado en Francia, refleja que el consumo moderado de vino reduce el riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular.

Fuente: http://www.CatadelVino.com

Por Marie Mones
photo

El sector productor de la DO Valdepeñas abandona la Interprofesional

La decisión llega a raíz de la sentencia dictada por la Audiencia Nacional que condena las prácticas anticompetitivas cometidas por el sector industrial de la denominación de origen

Los miembros de la Interprofesional de la D.O. Valdepeñas representantes del sector productor han decidido su no asistencia y el abandono de los Órganos de Gobierno de la Interprofesional, en tanto en cuanto no se mantengan las reuniones oportunas a nivel de Asociaciones integrantes y se aclare definitivamente el marco legal de actuación (como Órgano de Gestión), y se analicen modificaciones referentes al Pliego de Condiciones y demás derechos y deberes en el seno de Intervaldepeñas, todo ello “encaminado a crear un clima de entendimiento entre las partes que suponga la base de una actuación real, a la vez que legal, en el quehacer de esta Interprofesión”, según señalan en una nota.

Este nuevo episodio de este largo conflicto llega a raíz de la sentencia, conocida del pasado mes de diciembre y dictada por la Audiencia Nacional, que condena unas prácticas anticompetitivas cometidas por el sector industrial de la D.O. de Valdepeñas (ASEVIVALDEPEÑAS y MAESTROS BODEGUEROS), “encaminadas única y exclusivamente a mermar la capacidad económica de los viticultores, el valor de su cosecha a la vez que enfriar el motor económico rural de un sector primario tan importante, máxime en los tiempos de crisis que estamos atravesando”, como recuerda el portavoz de los productores, Francisco Patiño.

En este sentido, desde el Sector productor de la D.O. de Valdepeñas se han dirigido escritos a la Presidenta de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha, Doña María Dolores de Cospedal, al Presidente de la Diputación de Ciudad Real, D. Nemesio de Lara así como a los Alcaldes de las localidades de Valdepeñas, Moral de Calatrava, Alcubillas, Pozo de la Serna, San Carlos del Valle, Torrenueva y Santa Cruz de Mudela para que aborden en sus respectivos plenos y Cortes de Castilla la Mancha una Moción en la que se apruebe (si procediera) y se exponga públicamente el rechazo a “estas actuaciones ilegales ya condenadas por la citada sentencia”.

Sin embargo, el enfado de los productores es aún mayor cuando observan que dicha Sentencia de la Audiencia Nacional, que ratifica la sanción impuesta en su día tras Resolución de la Comisión Nacional de la Competencia de 760.241 Euros (más costas procesales) a las asociaciones ASEVIVALDEPEÑAS y MAESTROS BODEGUEROS, 100% del Sector Industrial de la Interprofesional de la D.O. de Valdepeñas, “para nada supone un resarcimiento económico en el precio de las uvas a los viticultores de la D.O. de Valdepeñas en las campañas investigadas (2.009/10 y 2.010/11), cuya producción fue el objeto del acuerdo ilegal establecido mediante prácticas anticompetitivas y más bien se tiene la sospecha que pueda ser esta el pago de esta denuncia la posible causa de los bajos precios existentes para esta campaña en la producción de uva de D.O. entregada, establecidos al margen de la propia realidad de Mercado existente (tal y como se está constatando), impuestos un año más con la vendimia ya comenzada, mediante la firma de unos contratos que establecen unas condiciones abusivas hacia el productor a la vez que establece periodos de pago al margen de lo estipulado legalmente”.

De todo ello se está informando en Asambleas Informativas en las diferentes localidades que conforman el Marco de la D.O. de Valdepeñas, mientras los miembros de la Interprofesional representantes del sector productor han firmado y entregado escrito a los Secretarios Generales de las diferentes Organizaciones (ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas Agroalimentarias) en que ponen en su conocimiento la situación existente, su preocupación ante la forma de actuar por el sector industrial (que a su vez ostenta la Presidencia) y por ello han decidido su no asistencia y abandono de los Órganos de Gobierno de la Interprofesional.

De Amigas Del Club Del Vino

Por Marie Mones

photo

Bodegas Franco Españolas, Día de la Moda con David Delfín

Queridos amigos: esto también se llama “maridaje”
    Que mejor unión que el vino,la gastronomia,la moda y el arte;para conseguir un “maridaje” perfecto!
    Creo que vamos por buen camino en España,respecto al vino,por su excelencia y por estar siempre a la vanguardia de eventos como estos.
    Esto se llama Cultura,el marketing a veces nos hace ver que todo funciona mejor,si nos unimos y nos movemos aunque se pertenezca a diferentes mundos para estar al día ,juntando esfuerzos para lograr esto que seguro muchos van a seguir imitando.Enhorabuena!
De Marie Mones
_________________________
ARMONÍAS DE VINO Y MODA

Bodegas Franco Españolas, Día de la Moda con David Delfín

Autor: Redacción Sobremesa
Lunes, 17 de noviembre de 2014

El pasado 15 de noviembre se celebró en las bodegas logroñesas el II Gran Día de la Moda, una jornada en la que el vino y la moda según el diseñador David Delfin estuvieron al alcance de los visitantes.

La colección del modisto malagueño David Delfínviajó hasta la sede de Bodegas Franco Españolaspara que los visitantes pudieran contemplar de cerca su concepto de la moda al tiempo que esta se une en armonía con el vino: es la segunda edición del Gran Día de la Moda, que tuvo lugar el pasado sábado. El propio diseñador acompañó a las visitas que reservaron su recorrido vip junto a él, viviendo un momento único de fusión entre vino y moda.

En otro espacio de la bodega, el Wine Fashion Market, más de 40 diseñadores y artesanos dieron a conocer sus trabajos durante una jornada de acceso libre para visitantes y curiosos. En el mercado, el ambiente lo puso la música en directo y actividades como cuentacuentos, coloquios para fashionistas, como una mesa redonda sobre coolhunting, una masterclass de maquillaje o un taller de “tendencias express”de manos de la estilista Leticia Orúe, además de espacios gastronómicos con la mano del chef Ramón Piñeiro, de La Cocina de Ramón. Un encuentro pensado para todos los públicos donde acercarse, a través de la moda, al apasionante mundo del vino, con el marco de Franco Españolas, bodega centenaria y la única situada en el centro de Logroño.

De Amigas Del Club Del Vino

Por Marie Mones

photo

Beber con mucho gusto!!!!

Beber con mucho gusto: saber de vino para disfrutarlo más Un grupo de enoturistas, disfrutando de una cata de vino blanco en una de las bodegas del Bierzo. (R. ÁVILA / ANTAR) Saber de vino no es algo de esnobs, sino de personas que disfrutan del vino. En España se consumen alrededor de 19,9 litros por persona al año. Para beber y disfrutar más no viene mal tener un cuerpo básico de conocimientos teóricos de qué es el vino y cómo se elabora. Saber de vino no es algo de esnobs; es propio de personas que disfrutan del vino y sabiendo más, disfrutan más. Dicho sea para aclarar que saber del arte de hacer y beber un vino no implica necesariamente la pedantería de exhibirse como un pavo real ante los demás allí donde se descorcha una botella.   En España se consumen alrededor de 19,9 litros por persona al año. La cifra puede crecer al ritmo que lo haga nuestro conocimiento de la viticultura y de la enología. Para beber y disfrutar más no viene mal tener un cuerpo básico de conocimientos teóricos de qué es el vino y cómo se elabora. Sigue aquí una guía básica para beber con mucho gusto. La uva En primer lugar, la uva, en su mayoría, es incolora y es el hollejo (piel) de la púrpura la que imprime el color tinto al vino en la fermentación (la transformación de azúcares del mosto en alcohol). Por lo tanto, y salvo algunas excepciones, las uvas negras con su hollejo son para el tinto, y las blancas para el blanco. Entre las excepciones se encuentra el blanc de noirs, vinos blancos que se elaboran con uvas tintas, pero sin hollejo. En los rosados, se mezclan blancas y tintas con parte de hollejos. El vino Para diferenciar los tipos de vino, las clasificaciones más básicas son por su dulzor y por su edad. En la primera se diferencia entre secos (de 0 a4 g de azúcar por litro), semisecos (de 5 a 12 g/l), semidulces (de 13 a 45 g/l) y dulces (más de 45 g/l). Respecto a la edad, no por más viejo un vino es mejor. Pueden existir vinos muy jóvenes de excelente calidad y otros con décadas de antigüedad pero imbebibles. Dependiendo de su edad y del tipo de crianza, los vinos serán: Jóvenes (también denominados del año o nuevos): si se obtuvo en la misma campaña que la que indica el etiquetado. Semicrianza: cuando han pasado un pequeño tiempo en recipientes de madera. En este caso se debe indicar el tiempo exacto. También son llamados coloquialmente “roble”. Crianza: han pasado 2 años de crianza, en los que al menos 6 meses han sido en barrica. Reserva: en el caso de blancos y rosados, las condiciones serán como en los crianza. Si son tintos, deberá haber sufrido una crianza de 3 años, de los que 12 meses han sido en barrica. Gran Reserva: estos vinos deberán tener una crianza de 4 años, con seis meses en barrica en el caso de blancos y rosados. Los tintos pasarán 5 años de crianza y un mínimo de 18 meses en barrica. Estas indicaciones pueden variar ligeramente dependiendo de las restricciones de la Denominación de Origen. Denominación de Origen Una D.O. es el nombre de una región, comarca, localidad o lugar determinado que haya sido reconocido administrativamente para designar vinos elaborados en la región y con uvas autóctonas, y cuya calidad y características se deban, fundamentalmente, al medio geográfico. La cata Primero se trabaja la vista, después el olfato y, por último, el gusto. Hay que tener en cuenta que los enólogos y catadores llevan años de práctica y son capaces de recordar infinidad de olores –el ser humano puede almacenar hasta 10.000–. La vista. Debe fijarse en el color, el volumen y el movimiento (la lágrima que deja el líquido en la copa). Es entonces muy útil realizar la cata sobre una superficie blanca en la que resalten los colores. Los vinos blancos y rosados se observan desde arriba, tomando la copa por el pie, mientras que a la hora de catar tintos habrá que ladear un poco el continente. El olfato. Inicialmente, con la copa quieta, se encuentran los aromas de salida que informan sobre los métodos de crianza. Después habrá que agitarla un poco, para rescatar los aromas principales que destacan la personalidad. Por último se encuentran los aromas de fondo, que necesitan algo más de tiempo para ser descubiertos. El gusto. Permite saborear el vino en su plenitud. El servicio del vino Es recomendable tomar antes los jóvenes que los viejos, los blancos que los tintos, los fríos que los atemperados y los secos que los dulces. Si son del mismo estilo, mejor empezar por aquellos con menor graduación alcohólica. En casa tenemos que pensar si existe una copa para cada vino. Un jerez se tomará en una de oporto, algo menor a las de vino blanco; la riesling, más pequeña y con poco abombamiento, es perfecta para blancos jóvenes y sin madera; y las más amplias serán para tintos jóvenes o blancos con crianza. También existen las copas de Burdeos, más grandes que las de cerveza para que el vino se airee; y las de Borgoña, todavía más abiertas para apreciar el bouquet –sensaciones olfativas de un vino de crianza en su punto óptimo–. Para almacenarlos, habrá que guardarlos en penumbra y con la botella en horizontal, para que el vino entre en contacto con el corcho. Solo queda la armonía con los alimentos. En cuestión de gustos, las posibilidades son también infinitas y por eso invitamos a salirse de la rigidez del blanco para pescado y el tinto para carnes y así descubrir los gustos propios de cada uno.

Ver más en: http://www.20minutos.es/noticia/2294166/0/saber-vino/beber-gusto/enologia-guia-basica/#xtor=AD-15&xts=467263

Por Marie Mones

photo

Cómo saber si un vino es bueno, sin ser un experto

TU COCINA 04/11/2014 00:03
No es necesario ser un catador profesional para poder elegir un buen vino. La mejor sommelier de Argentina, María Mendizábal, cuenta las claves y todos los secretos de esta bebida.

Muchos no entienden de uvas, cosecha, aromas, maridaje, color, barricadas y vendimias. Pero a todos ellos les agrada tomar un buen vino, para acompañar una comida o simplemente celebrar con la familia o los amigos. ¿Se puede, entonces, elegir el mejor sin ser un experto catador?

Tu Día se lo preguntó a María Mendizábal, la mejor sommelier de Argentina 2006. Más allá de que este país es sinónimo de buen vino, en el mercado hay una variedad tan amplia que la elección del adecuado puede complicarse. Para eso, la experta contó algunas claves y consejos generales para dar con el indicado.

“Existe un parámetro muy sencillo, y es que te guste. De todas formas, hay algo que está claro: cuando uno coloca sobre la mesa dos vinos, uno de baja calidad y otro de alta, el primero que se termina es el último. Por eso me cuesta creerle a la gente que me dice que de vinos no entiende nada. Lo bueno y rico, se disfruta”, explicó la experta.

Catar un vino tiene sus secretos y, a decir verdad, no es precisamente soplar y hacer botella. Sin embargo, algunas sencillas claves pueden ayudar a descubrir si se está frente a una buena bebida. Sobre cómo se cata un vino, la directora de la vinoteca Vinology y embajadora de la Bodega Budeguer reconoció que es una técnica que, al igual que cualquier ejercicio, debe practicarse.

“Hay que practicar hasta que en un momento no nos demos cuenta del esfuerzo que realizamos. Los pasos son cinco: Vista, Olfato, Gusto, Conclusión, Maridaje. Los enumero a modo de adelanto, así me van a visitar a la charla que voy a dar en Premium Wines Experience”, contó enigmática María.

Sobre qué vino elegir, tinto o blanco, la sommelier reconoció que no existen leyes al respecto, aunque aclaró que le gustan ambos. “Sobre gustos, no hay nada escrito. Esa es una de mis frases de cabecera. Lo que sí es una norma es que, cuando está bien combinado, el vino se disfruta más. Por ejemplo, una ensalada de rúcula, nueces, queso de cabra y vinagreta de miel con un Sauvignon Blanc es una delicia. Pero si la acompañamos con un Cabernet Sauvignon muy intenso, del plato nos olvidamos. Va a prevalecer el tinto sobre el plato”, detalló.

Los secretos de un buen vino

  • Al degustar un vino, hay que pensar en su unidad y en su maridaje (unión del vino con diferentes platos).
  • Cuando un vino es joven, su color debe ser intenso.
  • A medida que pasan los años, el color del vino se va poniendo más suave.
  • La coloración de los vinos blancos es sutíl, y a medida que evolucionan se vuelven más intensos.
  • Previo a beber un vino, colocarlo 45 minutos antes en la heladera.
  • La soda y la gaseosa no van con el vino.
  • Si te gusta el vino que estás tomando, ese es un buen vino.
  • Confiar en el propio paladar, porque no hay nada escrito sobre gustos.
  • El vino acompaña a la comida, y no al revés.

La temperatura ideal

  • Espumantes: 6/9 ºC
  • Blancos: 9 ºC
  • Blancos con paso por barricas:  9/12 ºC
  • Tintos: 15 ºC
  • Tintos con paso por barricas: 15/18 ºC

Agendá

Premium Wines Experience

» 6 y 7 de noviembre, desde las 18.

» En el Holiday Inn, Fray Luis Beltrán y Cardeñosa.

» Taller Sommellerie: Una Profesión Polivalente, a cargo de María Mendizábal.

» Cupos limitados.

» Entradas anticipadas en Autoentrada.com.

» Más info: rrii@jointgroup.com.ar. Tel: 4824831.

  • Perfil

María Mendizábal es la ganadora del Concurso Mejor Sommelier de la Argentina 2006, organizado por la Asociación Argentina de Sommeliers. Representó a Argentina en el Concours pour le Meilleur Sommelier du Monde 2007, en Rodhes, Grecia.

Fue reconocida como una de las Mujeres Clarín del Año 2006, otorgado a las mujeres que se destacan en su profesión.

Se graduó en la Escuela Superior de Hotelería como Chef y fue becada en el Birmingham College of Food, Tourism and Creative Studies, Inglaterra y en el Hotel Ritz de Madrid, España. También tiene el título de Sommelier Internacional, graduada en la Escuela Argentina de Sommelier.

Su condición de Chef y Sommelier la convierten en una de las pocas expertas en el arte del Maridaje (combinación de vinos y platos).

Actualmente es Brand Ambassador (embajadora de marca) de Bodega Budeguer. En Buenos Aires, trabaja en Vinology, una vinoteca con mucho arraigo en la docencia, la capacitación y prensa de vinos. Además, con su propia empresa María Mendizábal, se dedica a la docencia.

Su trabajo-hobby para Liz Caskey es llevar a turistas a visitar los reductos gastronómicos más afamados de los porteños.

Por Marie Mones

photo

Utensilios para disfrutar del vino como el mejor de los enólogos

http://www.20minutos.es/noticia/2288612/0/utensilios/vino-enologia/vinicultura/#xtor=AD-15&xts=467263

El decantador separa los posibles sedimentos y oxigena el líquido. La bomba de aire ralentiza el proceso por el que un vino abierto pierde cualidades. El tastevin es el emblema de los catadores pero no permite percibir los aromas. ECO  Poca actividad social ¿QUÉ ES ESTO? 0 0 36 4 0 20MINUTOS.ES. 06.11.2014 – 14:37h Para disfrutar de un buen vino basta con la botella, una copa, nuestras ganas y nuestro conocimiento a la hora percibir todo lo que lleva dentro. Pero la experiencia puede ser aún más gratificante si contamos con algunos utensilios de la vinicultura. Tal vez sin ellos no estemos dando al vino el protagonismo que se merece. Este listado resume algunos de los principales artefactos y nos puede venir muy bien para nuestro disfrute o para regalar a algún fanático del vino. Decantador Recipiente de cristal donde se introduce el vino antes del servicio. Sirve para separar el líquido de cualquier sedimento formado en la botella que pueda imprimir olores o sabores extraños y para oxigenar el líquido. Sacacorchos Existen muchos tipos. Los de tracción directa, que pueden ser de sinfín básico, con una barrena unida a un mango –de palancas, de mariposa, de molinillo y el fuelle–; de láminas, con dos hojas metálicas que se introducen entre el corcho y el cuello de la botella; y las pinzas de champagne, unas tenazas para extraer el corcho de los espumosos. Tastevin o catavinos Un recipiente cóncavo del tamaño de la palma de la mano que suele ser de plata, alpaca u otros materiales brillantes y que se usa para comprobar el color y brillo de los vinos, de ahí su rugosidad. Aunque es el emblema de los catadores no permite percibir los aromas del vino. Aros recogegotas o láminas antigoteo Los aros recogegotas que rodean el cuello de la botella o las láminas antigoteo que se introducen en su interior son una buena solución para evitar que caigan algunas gotas sobre el mantel. Bomba de aire El vino, una vez abierto, va perdiendo sus cualidades organolépticas y gustativas. Este utensilio ralentiza este proceso al extraer el aire de la botella y permitir cerrarla con unos tapones especiales. Lito Trapo que utilizan los camareros en el servicio del vino. Puede servir para secar la botella del blanco de agua si está en una cubitera o bien para limpiar las gotas que pudieran caer al mantel. Mágnum Botella de gran tamaño con capacidad para un litro y medio, es decir, dos botellas. Es el recipiente ideal para el correcto envejecimiento del vino. Cubitera Cubo empleado para enfriar las botellas. Es necesario introducir hielo y agua para que el frío llegue de manera uniforme al vino. Existen también las fundas enfriadoras, que previamente habrán estado en el congelador. Damajuana Garrafa empleada para transportar el vino que se introduce en una cesta de madera o mimbre. Ágrafe Grapa que cierra y sujeta el tapón del espumoso durante la segunda fermentación. Muchas botellas lo han sustituido por una chapa de latón. Venencia Vara de alrededor de 80 cm de largo que acaba en un pequeño recipiente con el que se extrae el vino de las barricas. Suele asociarse a las bodegas de vinos dulces andaluces.

De 20minutos.com

Por Marie Mones

photo